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填空題在生理狀態(tài)下，乳脂肪以（）的形式分散在乳膠體系中。

1.填空題牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.0%～3.5%，這些蛋白質(zhì)可以分為（）和（）兩大類

2.填空題乳脂肪球膜具有保持（）穩(wěn)定的作用，即使在靜止?fàn)顟B(tài)下乳脂肪球上浮仍能保持著乳脂肪球的（）。

3.填空題“培根”的原意是其原意是煙熏肋條肉或腌熏背脊肉，其英文單詞是（），Salsus，Sausage，和milk。

4.填空題西式肉制品傳入我國的時(shí)間大致是（）以后。

5.填空題西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方國家廣為流行，產(chǎn)品主要有香腸，火腿和（）三大類。