填空題新鮮正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黃色。()是由于乳中的酶蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射所產生。牛乳中的脂溶性胡蘿卡素和葉黃素使乳略帶(),而水溶性的核黃素使乳清呈熒光性黃綠色。

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