填空題在牧場(chǎng)或乳制品加工廠里，對(duì)原料乳的過濾處理常見方法的有：3～4層（）過濾，過濾器過濾；對(duì)原料乳的凈化處理方常見的方法是離心凈乳機(jī)凈化處理。
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簡(jiǎn)述一般乳的分類。
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
“腌臘”
題型：名詞解釋
食鹽在腌制過程中的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
腌肉制品
題型：名詞解釋
免疫乳粉的定義
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}