填空題所有液體乳和乳制品的生產(chǎn)都需要熱處理。這種處理主要目的在于（）、使酶失活和產(chǎn)生一些化學(xué)變化。這些變化決定于熱處理的強(qiáng)度，即加熱溫度和受熱時(shí)間。
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