填空題煉乳生產(chǎn)的濃縮終點(diǎn)的確定由三種方法，它們是（）測(cè)定法、（）測(cè)定法和折射法。
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農(nóng)家干酪
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肉中微生物的來(lái)源。
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乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？
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速溶乳粉的特點(diǎn)。
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蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
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影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}