問答題簡述對原料乳進(jìn)行真空濃縮的特點(diǎn)
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最新試題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
引起肉品異味的原因？
題型：問答題
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：問答題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：問答題
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
題型：問答題
腌肉制品
題型：名詞解釋
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型：問答題
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
題型：問答題
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
題型：問答題