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單項(xiàng)選擇題在生物制品干燥中，升華界面約以（）的速度向內(nèi)推進(jìn)。

A.1mm/h
B.1cm/h
C.1dm/h
D.1m/h

1.單項(xiàng)選擇題食品升華干燥時(shí)，三相平衡圖中固、液、汽三相共存的平衡點(diǎn)處的壓強(qiáng)是（）。

A.10Pa
B.160Pa
C.600Pa
D.610Pa

2.單項(xiàng)選擇題下列（）干燥機(jī)綜合了另外兩種干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，克服了它們的缺點(diǎn)，加速原料水分的蒸發(fā)。

A.逆流式
B.順流式
C.對流式
D.平流式

3.單項(xiàng)選擇題隧道式干燥中，（）適用于含糖量高，汁液多的食品干燥。

A.順流式干燥機(jī)
B.逆流式干燥機(jī)
C.對流式干燥機(jī)
D.平流式干燥機(jī)

4.單項(xiàng)選擇題一定溫度下的相對濕度（），空氣的飽和差（），食品物料干燥速度越快。

A.越小，越大
B.越小，越小
C.越大，越小
D.越大，越大

5.單項(xiàng)選擇題干制品的水分活度降到（）以下時(shí)，酶的活性才算消失。

A.1%
B.5%
C.10%
D.20%

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