單項(xiàng)選擇題糖類由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成,也稱為“()”。
A.鈣水化合物
B.無機(jī)化合物
C.有機(jī)化合物
D.碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題河豚魚的血液、內(nèi)臟、卵巢等組織內(nèi)含有大量毒素,();肌肉處多數(shù)無毒。
A.毒性最弱
B.毒性最強(qiáng)
C.基本無毒
D.有時(shí)有毒
2.單項(xiàng)選擇題食品中毒的細(xì)菌在()繁殖條件下大量生長(zhǎng)繁殖,形成一定量的毒素,引起的食物中毒為細(xì)菌性食物中毒
A.高溫狀態(tài)
B.任何狀態(tài)
C.適宜生長(zhǎng)
D.低溫狀態(tài)
3.單項(xiàng)選擇題食品容器消毒實(shí)行“()”制度,即一洗二刷三沖四消毒。
A.一貫制
B.三過關(guān)
C.過程式
D.四過關(guān)
4.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員患有病毒性肝炎的,不得從事接觸()食品的工作。
A.直接入口
B.所有
C.烘烤類
D.初加工
5.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)()》自2009年6月1日起實(shí)行。
A.食品衛(wèi)生法
B.食品安全法
C.食品檢驗(yàn)法
D.食品保障法
最新試題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí),應(yīng)該()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題