單項選擇題食品中毒的細菌在()繁殖條件下大量生長繁殖,形成一定量的毒素,引起的食物中毒為細菌性食物中毒
A.高溫狀態(tài)
B.任何狀態(tài)
C.適宜生長
D.低溫狀態(tài)
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1.單項選擇題食品容器消毒實行“()”制度,即一洗二刷三沖四消毒。
A.一貫制
B.三過關(guān)
C.過程式
D.四過關(guān)
2.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有病毒性肝炎的,不得從事接觸()食品的工作。
A.直接入口
B.所有
C.烘烤類
D.初加工
3.單項選擇題《中華人民共和國()》自2009年6月1日起實行。
A.食品衛(wèi)生法
B.食品安全法
C.食品檢驗法
D.食品保障法
4.單項選擇題西點制作在英國、法國、意大利等國家已有()的歷史,并在發(fā)展中得到了顯著的成就。
A.相當(dāng)長
B.短暫
C.數(shù)十年
D.較短的
5.單項選擇題行業(yè)從業(yè)人員要不斷積累知識,更新知識,適應(yīng)新原料、()、新技術(shù)不斷更新發(fā)展的需要。
A.新工藝
B.舊工藝
C.傳統(tǒng)工藝
D.落后工藝
最新試題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在()
題型:單項選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型:單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第()步驟的內(nèi)容。
題型:單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:單項選擇題
混酥類點心又被稱為()
題型:單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題