單項(xiàng)選擇題一般蔬菜和水果所含蛋白質(zhì)較低，下列有例外的是（）。
A.葉菜類(lèi)蔬菜
B.豆莢蔬菜
C.新鮮水果
D.果脯
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1.單項(xiàng)選擇題酸牛奶與鮮牛奶相比，營(yíng)養(yǎng)成分減少的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.脂肪
D.鈣
2.單項(xiàng)選擇題牛奶加熱到乳糖開(kāi)始焦化，逐漸分解成乳酸和產(chǎn)生少量甲醛時(shí)的溫度是（）
A.60℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
3.單項(xiàng)選擇題牛乳脂肪的熔點(diǎn)大約是（）
A.25℃
B.34.5℃
C.42.5℃
D.50℃
4.單項(xiàng)選擇題牛乳蛋白的生理價(jià)值是（）
A.64%
B.76%
C.85%
D.94%
5.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)工藝制作松花蛋，使維生素?fù)p失、鉛含量增加的是原料是（）
A.純堿
B.生石灰
C.茶葉
D.黃丹粉
最新試題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類(lèi)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題