判斷題清酥面坯是由水面團(tuán)和油面團(tuán)組成的。（）
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制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
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巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
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慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
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慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
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慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
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蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
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下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題