單項選擇題重要宴會的甜點盤，一般都在直徑25厘米左右，多為西式（）或歐式花圓盤。

A.圓形銀盤
B.白瓷圓盤
C.大鏡盤
D.方形瓷盤


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2.單項選擇題小型酒會甜點碼放時，往往會（）。

A.在每一塊甜點下面加一紙杯
B.在每一個盤邊放一把取點心的用具
C.在每一塊甜點下面加一張彩紙
D.在每一塊甜點上撒點糖粉

3.單項選擇題在大多數(shù)情況下，軟質(zhì)面包生坯的重量越輕、體積越小，所用的烘烤（）。

A.溫度越高、時間越長
B.溫度越高、時間越短
C.溫度越低、時間越長
D.溫度越低、時間越短

4.單項選擇題烘烤意大利杏仁巧克力排時，如果發(fā)現(xiàn)制品面部已微上色，則應（）。

A.減小上火
B.同時減小上火和底火
C.關掉上火，并在表面蓋上一層錫紙
D.關掉上火，并在底部加墊一個烤盤