A.環(huán)境溫度
B.環(huán)境濕度
C.果凍的用料配方
D.模具的大小
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A.牙簽略粘面糊
B.牙簽不粘面糊
C.用手捏牙簽不粘
D.用手捏牙簽略粘
A.面坯會(huì)變干燥,不易成型
B.面坯會(huì)變硬,不易成型
C.面坯極易變軟,影響操作
D.面坯會(huì)出油、上勁,影響品質(zhì)
A.配方中糖量過(guò)多
B.烘烤時(shí)烤箱上火過(guò)高
C.面糊中水分少
D.面粉的比例過(guò)大
A.模具
B.冷卻
C.冷凍
D.粘結(jié)
A.內(nèi)部組織松軟
B.內(nèi)部組織酥脆
C.內(nèi)部組織脆硬
D.內(nèi)部組織酥松
最新試題
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí),應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是()
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
關(guān)于果凍制作過(guò)程中,使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于()。