單項(xiàng)選擇題成人膳食纖維推薦攝入量為每日()克。
A.10
B.15
C.20
D.30
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1.單項(xiàng)選擇題忠于職守,愛(ài)崗敬業(yè)的具體要求是:樹立()、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)理想
B.職業(yè)意識(shí)
C.職業(yè)思想
D.職業(yè)道德
2.單項(xiàng)選擇題高級(jí)清湯的特色是湯(),似白水,味極鮮美。
A.味美
B.濃白
C.無(wú)顆粒
D.清澈見底
3.單項(xiàng)選擇題制作蠔油牛柳的烹調(diào)方法是()。
A.清炒
B.軟炒
C.滑熘
D.滑炒
4.單項(xiàng)選擇題豬通脊肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)筋,適宜()、滑炒、軟炒等烹調(diào)技法。
A.燒
B.扒
C.燜
D.爆
5.單項(xiàng)選擇題藏是將加工的原料藏入另一種加工的原料的(),加以密封形成菜肴生坯的技法。
A.腹下
B.腹外
C.腹上
D.腹腔中
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工中,對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
掛糊上漿過(guò)程中,糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類加工時(shí),如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后,在烹飪過(guò)程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題