填空題酶的特異性包括()特異性,()特異性和()特異性。

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最新試題

種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無法生長,因此有利于保藏。

題型:判斷題

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

題型:判斷題

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

題型:判斷題

重金屬離子能和氨基酸作用,生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶,因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí),可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。

題型:判斷題

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

題型:判斷題

高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。

題型:判斷題

真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。

題型:判斷題

在一定條件下,單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng),生成脂肪酸糖酯,利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

題型:判斷題

氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。

題型:判斷題

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()

題型:多項(xiàng)選擇題