單項選擇題酶-底物復(fù)合物的形成，有利于（）。
A.提高底物分子的自由能
B.降低反應(yīng)活化能
C.增加反應(yīng)的平衡常數(shù)
D.降低反應(yīng)的平衡常數(shù)
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1.單項選擇題DNA分子中（）含量越高，Tm越高。
A.A、T
B.G、C
C.嘌呤
D.嘧啶
2.單項選擇題同原核細胞一樣，線粒體DNA是（）分子。
A.雙鏈線形
B.單鏈線形
C.雙鏈環(huán)狀
D.單鏈環(huán)狀
3.單項選擇題丙酮酸脫氫酶復(fù)合體中不包括的輔助因子是（）
A．FAD
B．NAD+
C．硫辛酸
D．輔酶A
E．生物素
4.單項選擇題下述（）環(huán)境下，蛋白質(zhì)溶解度一般最小。
A.純水
B.稀鹽
C.等電點
D.最適pH
5.單項選擇題多肽鏈氨基酸自動測序利用了氨基酸的（）反應(yīng)。
A.甲醛
B.茚三酮
C.Sanger
D.Edman
最新試題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
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油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
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高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
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氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。
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在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
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糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。
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當生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。
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當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
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果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題