單項(xiàng)選擇題DNA熱變性后（）。
A.紫外吸收增加
B.磷酸二酯鍵斷裂
C.不能夠復(fù)性
D.形成超螺旋
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1.單項(xiàng)選擇題（）是常見的胞內(nèi)信使之一。
A.cAMP
B.cCMP
C.cTMP
D.cUMP
2.單項(xiàng)選擇題結(jié)合調(diào)節(jié)物后，蛋白質(zhì)空間構(gòu)象變化導(dǎo)致活性變化，稱（）。
A.變構(gòu)作用
B.變性作用
C.失活作用
D.沉淀作用
3.單項(xiàng)選擇題GSH分子中，（）含有起生物還原作用的基團(tuán)。
A.Cys
B.Gly
C.Glu
D.His
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于谷蛋白，下列說法不正確的是（）。
A.谷氨酸含量豐富
B.僅在植物產(chǎn)品中存在
C.可溶于50%—80%乙醇
D.可溶于稀酸溶液
5.名詞解釋酶原激活
最新試題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
題型：判斷題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。
題型：判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題