單項選擇題下面哪種情況需要調(diào)低戚風(fēng)蛋糕的焙烤溫度()
A.蛋糕表面已經(jīng)上色
B.蛋糕體積已經(jīng)翻倍
C.蛋糕達(dá)到預(yù)期高度
D.蛋糕開始有香味散發(fā)
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1.單項選擇題下面哪個時間適合戚風(fēng)蛋糕的焙烤()
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘
2.單項選擇題下面哪個溫度是戚風(fēng)蛋糕焙烤的常見溫度()
A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.250℃
3.單項選擇題下面哪種食材可以用來替代戚風(fēng)蛋糕中的低筋面粉()
A.中筋面粉
B.高筋面粉
C.玉米淀粉
D.糯米粉
4.單項選擇題下面哪種情況容易導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕的“回縮”現(xiàn)象()
A.烤盤里的蛋糕沒有填滿
B.烤盤里的蛋糕高度不夠
C.烤盤里的蛋糕烤得過于干燥
D.烤盤里的蛋糕烤得過于柔軟
5.單項選擇題戚風(fēng)蛋糕的原料中,下面哪個選項是用于穩(wěn)定蛋白的()
A.塔塔粉
B.糖
C.面粉
D.油
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時,下面哪個步驟是必不可少的()
題型:單項選擇題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志()
題型:單項選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個選項是需要注意的事項()
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在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
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在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚()
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在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個選項是需要注意的事項()
題型:單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()
題型:單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟()
題型:單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟()
題型:單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟()
題型:單項選擇題