單項選擇題在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應給顧客（）。
A.及時去掉杯中的原酒水
B.及時清潔酒杯
C.及時更換酒杯
D.及時撤走酒杯
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1.單項選擇題宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
A.避免串味
B.體現(xiàn)檔次
C.增加樂趣
D.體現(xiàn)豐盛
2.單項選擇題上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
A.一個
B.兩個
C.三個
D.四個
3.單項選擇題斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
A.酒液溢處
B.碰碎杯口
C.不衛(wèi)生
D.發(fā)出聲響
4.單項選擇題
收臺的一般順序是（）
1.收口布、香巾等布草例品；
2.收臺布；
3撤轉臺；
4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；
5.收專用設備；
6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；
7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
A.1-3-2-6-5-4-7
B.3-1-4-2-5-7-6
C.1-4-7-5-3-2-6
D.4-5-2-7-3-1-6
5.單項選擇題餐廳服務員在進行斟酒服務時，應站在顧客的（）。
A.右側身后
B.左側身后
C.身邊
D.后側
最新試題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應給顧客（）。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
端盤需要側身通過狹窄的通道時，應采用（）。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題