單項(xiàng)選擇題按（）分類，可將西點(diǎn)分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。
A.點(diǎn)心用途
B.點(diǎn)心加工工藝及坯料性質(zhì)
C.廚房分工
D.點(diǎn)心溫度
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1.單項(xiàng)選擇題（）英語寫為west pastry，主要是指來源于歐美國(guó)家的點(diǎn)心。
A.西式面點(diǎn)
B.西式糕點(diǎn)
C.西式面糊
D.西式餅干
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間員工必須嚴(yán)格執(zhí)行，食品衛(wèi)生法中有關(guān)規(guī)定，把好（）關(guān)。
A.質(zhì)量
B.衛(wèi)生
C.營(yíng)養(yǎng)
D.數(shù)量
3.單項(xiàng)選擇題帶手布用洗滌劑洗凈后，在再將帶手布放入開水中煮（）。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.30分鐘
D.1小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題黑森林蛋糕用英文表示為（）。
A.marble cake
B.cheese cake
C.black cake
D.blackforest cake
5.單項(xiàng)選擇題“Strawberry”是指（）。
A.藍(lán)莓
B.胡桃
C.草莓
D.梨
最新試題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題