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單項選擇題（）的蛋白質、維生素的含量均比雞高，膽固醇含量比雞低，被稱為“動物人參”。

A.鴨子
B.鴿子
C.鵪鶉
D.火雞

1.單項選擇題家禽蛋的儲存保鮮方法有（）

A.冷藏法
B.液浸法
C.涂膜法
D.以上都是

2.單項選擇題（）產自內蒙古，肉質細嫩，含有大量脂肪，膻味小，是涮羊肉的上等原料。

A.哈薩克綿羊
B.肥尾綿羊
C.麻羊
D.山羊

3.單項選擇題芹菜具有（）的作用，由于它們的根莖葉和子都可以當藥用，故有“藥芹”之稱，芹菜的鈣、磷含量高。

A.促進消化
B.降血壓、降血脂
C.清熱解毒
D.養(yǎng)肝明目

4.單項選擇題（）耐高溫，但加熱時遇氧則容易氧化，在堿性環(huán)境中比酸性穩(wěn)定。

A.胡蘿卜素
B.龍葵素
C.類胡蘿卜素
D.大蒜素

5.單項選擇題苦瓜以青綠色的幼嫩果實供為食用，其（）含量很高。

A.葉綠素
B.維生素C
C.維生素B
D.類胡蘿卜素