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單項(xiàng)選擇題苦瓜以青綠色的幼嫩果實(shí)供為食用，其（）含量很高。

A.葉綠素
B.維生素C
C.維生素B
D.類胡蘿卜素

1.單項(xiàng)選擇題由于韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有（）的作用。

A.促進(jìn)食欲
B.促進(jìn)消化
C.清涼解渴
D.除濕除燥

2.單項(xiàng)選擇題洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很強(qiáng)的殺菌能力，其中含有一種名為（）的物質(zhì)，具有防癌抗癌的作用。

A.植物殺菌素
B.大蒜素
C.櫟皮黃素
D.洋蔥揮發(fā)油

3.單項(xiàng)選擇題由于芋頭的顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)（）

A.90%
B.98.80%
C.97.10%
D.95%

4.單項(xiàng)選擇題蘿卜有多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是維生素C，碳水化合物含量較高，故民間有（）不用醫(yī)生開藥方的諺語(yǔ)。

A.春吃蘿卜夏吃姜
B.夏吃蘿卜冬吃姜
C.夏吃蘿卜春吃姜
D.冬吃蘿卜夏吃姜

5.單項(xiàng)選擇題許多蔬菜具有特殊的香氣，這是蔬菜中呈油狀的揮發(fā)性物質(zhì)所產(chǎn)生的，故別名（）

A.芳香油
B.揮發(fā)油
C.有機(jī)酸
D.蒜素