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單項(xiàng)選擇題蘿卜有多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是維生素C，碳水化合物含量較高，故民間有（）不用醫(yī)生開(kāi)藥方的諺語(yǔ)。

A.春吃蘿卜夏吃姜
B.夏吃蘿卜冬吃姜
C.夏吃蘿卜春吃姜
D.冬吃蘿卜夏吃姜

1.單項(xiàng)選擇題許多蔬菜具有特殊的香氣，這是蔬菜中呈油狀的揮發(fā)性物質(zhì)所產(chǎn)生的，故別名（）

A.芳香油
B.揮發(fā)油
C.有機(jī)酸
D.蒜素

2.單項(xiàng)選擇題因生（）含有有毒的神經(jīng)毒素，切勿生食，應(yīng)充分加熱后食用。

A.黑豆
B.豌豆
C.蠶豆
D.綠豆

3.單項(xiàng)選擇題胚位于谷粒的下部，主要由（）組成，因宜感染微生物，故加工時(shí)去除。

A.胚乳、胚軸、胚芽、子葉
B.種皮、糊粉層、胚乳，谷皮
C.胚根、胚軸、胚芽、子葉
D.胚根、胚軸、胚芽、糊粉層

4.單項(xiàng)選擇題豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅保留了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，大大提高了蛋白質(zhì)的吸收率，被譽(yù)為（）

A.小人參
B.植物肉
C.糧食皇后
D.豆中之王

5.單項(xiàng)選擇題制作大眾化面食應(yīng)使用（）面粉。

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.特制粉