食品安全衛(wèi)生學(xué)食物中毒部分章節(jié)練習(xí)(2017.12.23)
來源：考試資料網(wǎng)2.填空題黃曲霉毒素的毒性包括（）、（）、（）。
參考答案：致癌、致突變、肝細(xì)胞壞死
4.填空題木薯的主要有毒物質(zhì)是（）。
參考答案：亞麻仁苦苷
參考答案：1）潛伏期短，來勢(shì)急劇，呈爆發(fā)性。2）食物中毒的發(fā)病與食物有關(guān)。中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)有食用過同樣的中毒食品，未食用者不...
參考答案：河豚魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，伴四肢乏力、肢端麻痹和暈眩。...
參考答案：赭曲霉；產(chǎn)紫青霉；普通青霉
8.填空題瘦肉精化學(xué)名稱（）是一種（）。
參考答案：鹽酸克倫特羅；β-受體激動(dòng)劑
10.填空題貝類毒素主要有（）、（）和（）3大類。
參考答案：麻痹性貝類毒素；腹瀉性貝類毒素；神經(jīng)貝類毒素
