食品毒理學章節(jié)練習(2020.01.08)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：苦杏仁苷；其水解產(chǎn)物氫氰酸可抑制細胞傳遞鏈 參考答案：1.動物毒性試驗和體外試驗資料：安全性評價的主要依據(jù)。
2.代謝試驗的資料：在毒性試驗中，應盡量使用與人具有相... 參考答案：（一）保證食品的食用安全性對食品按原定用途進行制作和食用時不會使消費者受害的一種擔保
（二）國家食品安全質(zhì)量監(jiān)... 參考答案：
按一定條件，在一定時期內(nèi)接觸有害因素和從事某種活動所引起的有害作用的發(fā)生概率。
參考答案：（1）生物標志物是指毒物進入宿主后，經(jīng)過一定時間，可以檢測到的組織成分的變化或器官、細胞功能的改變，可以指示毒物從暴露到... 參考答案：從圖中可以看出，化學物A、B的LD50相同，均小于C的LD50相同，說明A、B毒性大于C。A的斜率要大于B斜率，較小劑量... 參考答案：傳統(tǒng)生物技術(shù)指制造酒、面包、醬、醋、奶酪及其它食品的傳統(tǒng)工藝?，F(xiàn)代生物技術(shù)以現(xiàn)代生物學研究成果為基礎(chǔ)、以基因工程為核心的... 參考答案：（1）評價化學物對機體的急性毒性的大小、毒效應的特征和劑量----反應（效應）關(guān)系，并根據(jù)LD50值進行毒性分級；
