食品毒理學章節(jié)練習(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題毒理學實驗可采用整體動物。（），（），（）進行

參考答案：游離的動物內臟；組織；細胞

2 遺傳毒理學主要研究（）的作用機制，應用檢測系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)和探究致突變物，提出評價致突變物對健康危害的方法。

3 腸致病性大腸埃希氏菌和腸侵襲性大腸埃希氏菌引起感染性中毒，主要表現(xiàn)為（）。

4.判斷題最大耐受量指在一群個體中不引起死亡的最高劑量。

5.名詞解釋終毒物

參考答案：指一種特別化學性質的物質，它可與內源性靶分子（如受體，酶，DNA，微纖維蛋白及脂質等）相互作用，使整體性結構或功能改變，...

6.名詞解釋選擇毒性

參考答案：一種外源化學物只對某一種生物有損害，而對其他種類的生物不具有損害作用，或者只對生物體內某一組織器官產生毒性而對其他組織器...

7.問答題急性毒性的實驗目的是什么？

參考答案：（1）、確定受試物使一種或幾種實驗動物死亡的劑量水平，即定出LD50，以初步估計該化學物對人類毒害的危險性。
...

8.名詞解釋接觸生物學標志

參考答案：是對各種組織、體液或排泄物中存在的化學物質及其代謝產物，或它們與內源性物質作用的反應產物的測定值，可提供有關化學物質暴露...

9.判斷題靶器官不一定是毒物濃度最高的場所。

10.名詞解釋自身免疫病

自身免疫反應達到一定強度以致破壞正常組織結構并引起相應臨床癥狀時，就稱為自身免疫病。