食品檢驗工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 用減壓器法測定碳酸飲料中二氧化碳的含量，需要將樣品瓶或罐往復(fù)劇烈振搖（）s。

2 用漂白粉殺滅環(huán)境中病原微生物，稱（）。

3 液態(tài)法白酒是以含淀粉和糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒，（），勾兌而成的白酒。

4 水的總硬度測定是在pH=10時。鈣、鎂與（）形成穩(wěn)定的1+1無色配合物，此反應(yīng)可以定量地進(jìn)行。

5 冰淇琳生產(chǎn)中的均質(zhì)工序，溫度以（）為宜。

6 高效液相色譜的色譜圖有（）兩種類型

7 標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時，每次滴定所消耗的溶液體積應(yīng)控制在（）之間。

8 企業(yè)出廠檢驗項目應(yīng)（）

9 吸光光度計工作時指針不穩(wěn)定，與下列原因無關(guān)的是（）。

10.問答題物理因素對微生物的影響是什么？

參考答案：物理因素包括溫度、干燥，滲透壓、輻射等。
高溫起滅菌作用，低溫起抑菌作用。高溫滅菌的方法有：
（1）...