食品毒理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋最大無作用計量

參考答案：MNEL是指某種外源化學(xué)物在一定時間內(nèi)按一定方式或途徑與機體接觸后，根據(jù)現(xiàn)有認(rèn)識水平，用最為靈敏的實驗方法或觀察指標(biāo)未能...

2 抗原性物質(zhì)進(jìn)入機體后激發(fā)免疫細(xì)胞活化、分化和效應(yīng)的過程稱為（）。

3.問答題毒物是怎樣被排泄出體外的？

參考答案：一、經(jīng)腎臟排泄：（1）腎小球濾過（2）腎小管重吸收（3）腎小管分泌
二、經(jīng)肝與膽排泄
三、經(jīng)肺排泄<...

4 以下能產(chǎn)生嗜神經(jīng)毒素的有：（）。

5.名詞解釋化學(xué)損傷

參考答案：指通過改變生物體內(nèi)的生物化學(xué)過程甚至導(dǎo)致器致性病變的損傷

6.名詞解釋短期實驗

是指在幾日只內(nèi)（如7~14d）沒日使實驗動物接觸一次受試物以探討較大計量和較短時間的毒作用。

7.填空題劑量—量反應(yīng)關(guān)系表示（）。

參考答案：化學(xué)物質(zhì)的劑量與某一群體中質(zhì)反應(yīng)發(fā)生率之間的關(guān)系

8 由外源化學(xué)物引起的胚胎毒性具體表現(xiàn)在（）等幾個方面。

9.問答題影響毒物毒性的環(huán)境因素有哪些？

參考答案：（1）、氣溫、氣濕和氣壓
（2）、季節(jié)和晝夜節(jié)律
（4）、動物籠的形式、每籠裝的動物數(shù)、墊籠的草和其...

10.問答題什么是突變及致突變作用？

參考答案：（1）突變：實際上是遺傳物質(zhì)的一種可遺傳變異。可分為自發(fā)突變和誘發(fā)突變。
（2）外源化學(xué)物及其它環(huán)境因素能引起...