00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.18)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)2.名詞解釋淀粉老化
參考答案：淀粉老化是淀粉糊化的逆過(guò)程，在糊化過(guò)程中已膨脹溶解的淀粉分子重新排列，原來(lái)已斷裂了的α型淀粉分子間的氫鍵，又重新形成新的...
參考答案：中心靜脈營(yíng)養(yǎng)；外周靜脈營(yíng)養(yǎng)
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述血糖指數(shù)的概念及臨床意義。
參考答案：血糖指數(shù)指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示。
血糖指數(shù)的臨床營(yíng)...
血糖指數(shù)的臨床營(yíng)...
參考答案：基本要求：
（1）能夠?qū)崿F(xiàn)集中式加工生產(chǎn)。
（2）強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素和強(qiáng)化工藝應(yīng)具有低成本和技術(shù)簡(jiǎn)便等特點(diǎn)...
（1）能夠?qū)崿F(xiàn)集中式加工生產(chǎn)。
（2）強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素和強(qiáng)化工藝應(yīng)具有低成本和技術(shù)簡(jiǎn)便等特點(diǎn)...
