食品安全檢測技術章節(jié)練習(2020.05.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在氣相色譜中，色譜柱的使用上限溫度取決于（）

2.判斷題受有機氯農(nóng)藥污染的蔬菜，在食用時經(jīng)過水的沖洗就可以去除殘留了。

3 樣品預處理的原則是（）

4 農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘的檢測標準方法可選用的方法有（）

5.填空題通常可利用樣品的一些物理性質來測定其水分含量，這些物理性質有（）、（）和（）。

參考答案：比重；折光率；介電常數(shù)

6 根據(jù)《浙江省流通領域商品質量快速定性檢測規(guī)則》規(guī)定，檢測點每周檢測不少于（），每天檢測樣品不少于（）批次，全年檢測樣品不少于（）批次。

7 食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的（）具有增加食品彈性，亞硫酸鹽有漂白食品的作用。

8.名詞解釋AOAC

參考答案：即分析團體協(xié)會，它不屬于標準化組織，但其記載的分析方法在國際上有很大的參考價值。

9.判斷題食物鏈是造成生物富集的一種因素。

10 下列測定中產(chǎn)生的誤差，（）屬于偶然誤差。