02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.25)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

1.酶和底物的濃度以及他們之間的相對(duì)濃度（即他們數(shù)量的比例）
2.溫度
3.PH
4.激活劑
5.抑制劑

參考答案：轉(zhuǎn)錄；RNA聚合酶（DNA指導(dǎo)的RNA聚合酶）
參考答案：生物氧化中，CO2的產(chǎn)生是通過脫羧作用，發(fā)生在線粒體基質(zhì)中；水的形成是在線粒體的基粒上，O
8.名詞解釋退火
參考答案：退火：當(dāng)將雙股鏈呈分散狀態(tài)的DNA溶液緩慢冷卻時(shí)，它們可以發(fā)生不同程度的重新結(jié)合而形成雙鏈螺旋結(jié)構(gòu)，這現(xiàn)象稱為“退火”。