初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 小麥粉加工精度是以小麥粉的（）來表示的。

2.填空題滴定分析方法包括（）、沉淀滴定法、氧化還原滴定法、配位滴定法。

參考答案：酸堿滴定法

3.問答題甲乙兩人同時向某糧庫賣玉米，二者的水分、雜質(zhì)均超過國家標準，其它品質(zhì)相同，甲被減價扣量，對乙未做任何處理，可能嗎？為什么？

參考答案：這種情況是可能的。其原因是：甲乙雖然水分、雜質(zhì)均超過國家標準，但甲已經(jīng)超過了減價扣量的規(guī)定數(shù)值，即雜質(zhì)0.5%、水分1%...

4 測定脂肪酸值提取和滴定過程的環(huán)境溫度應控制在（）。

5.問答題油脂酸價測定中，隨著滴定的進行試液發(fā)生渾濁，為什么？有必要消除嗎？怎樣消除？在技術上怎樣才能控制此現(xiàn)象的出現(xiàn)？

參考答案：因滴定中帶進水分導致試樣水解而發(fā)生試液渾濁。有必要消除，不消除影響等當點的觀察與判斷。適當加入乙醇即可消除渾濁。保持乙醇...

6.問答題油脂中含有哪些雜質(zhì)？

含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、石蠟、脂溶性色素等雜質(zhì)。

7 影響糧食容重的因素有（）。

8.問答題小麥的定等基礎是什么？春小麥的各項指標是多少？

參考答案：定等基礎是容重。
春小麥各項指標是：1等，容重770克／升；2等，750克／升；3等，730克／升；4等，71...

9.問答題在除糙率測定中，小型電動礱谷機皮帶空轉(zhuǎn)的原因及解決辦法？

參考答案：原因：
①稻谷脫殼時進量過大，其原因是進料斗角度過大。
②膠輥間隙不對，導致過緊。
③皮帶...

10.判斷題應用旋風磨粉碎高水分樣品，無須預先烘干。