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果蔬貯運與加工填空題每日一練(2019.04.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題果蔬干制品包裝前防蟲處理方法有（）三種。

參考答案：清潔衛(wèi)生防治、物理防治、化學防治

2.填空題果蔬糖制工藝中，可以用（）的氯化鈣與（）上的亞硫酸氫鈉混合液浸泡（）起到護色兼硬化的效果。

參考答案：0.1%；0.2~0.3%；30~60min

3.填空題抽空處理的條件和參數(shù)主要有真空度、（）、抽氣時間和（）。

參考答案：溫度，果蔬受抽面積

4.填空題目前常用的果蔬分級機械有（）分級機，振動篩和（）。

參考答案：滾簡式；分離輸送機

5.填空題（）的速凍食品在凍藏過程中會發(fā)生氧化反應(yīng)。

參考答案：高油脂