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食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁在線?？?/a> 每日一練章節(jié)練習

高級食品檢驗工問答題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題NaOH試劑能否直接準確稱取配制標準溶液，為什么？

參考答案：由于NaOH在生產(chǎn)制備、儲存過程中會吸收二氧化碳生成碳酸鹽，即便是分析純的NaOH試劑其純度也不能滿足作為標準物質(zhì)的要求...

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2.問答題簡述分子熒光法比紫外—可見分光光度法靈敏度高的原因。

參考答案：分子熒光法定量的依據(jù)是熒光強度與熒光物質(zhì)濃度的線性關(guān)系，而熒光強度的靈敏度取決于檢測器的靈敏度，即只要改進光電倍增管和放...

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3.問答題簡述食品樣品預處理過程中的干法灰化和濕法消化。

參考答案：干法灰化是利用高溫灼燒的方式破壞樣品中的有機物，又稱灼燒法，一般為500—5500C，4—6個小...

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4.問答題索氏抽提法測脂肪含量為什么要將樣品預先干燥？

參考答案：（1）樣品中有水將使樣品中可溶性物質(zhì)溶出而導致測定結(jié)果偏高。
（2）水的存在使乙醚易被水飽和而影響抽提效率。<...

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5.問答題某化合物的摩爾吸光系數(shù)2.5x10⁵L/（mol·cm），相對分子質(zhì)量為125。若要準確配制1L該化合物溶液，使其稀釋200倍后，在lcm吸收池中測得的吸光度為0.600，應稱取該化合物多少克？

參考答案：

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