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02528烹飪營養(yǎng)學(xué)名詞解釋每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋能量系數(shù)

參考答案：每克碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值稱為能量系數(shù)。

2.名詞解釋氨基酸模式

參考答案：就是蛋白質(zhì)中各種氨基酸的構(gòu)成比例。

3.名詞解釋體質(zhì)指數(shù)

參考答案：BMI體質(zhì)指數(shù)是評價18歲以上成人群體營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。它不僅較敏感反映體型胖瘦程度，而且與皮褶厚度、上臂圍等營養(yǎng)狀況...

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4.名詞解釋乳糖不耐受

參考答案：是指有些人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、排氣增多等不適癥狀，這主要是由于他們消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能將牛奶中的乳糖完全分...

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