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02528烹飪營養(yǎng)學(xué)判斷題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題煮粥加堿，可增加粘稠度，提高粥的營養(yǎng)價(jià)值。

參考答案：錯(cuò)

2.判斷題非必需氨基酸是指并非機(jī)體必需的氨基酸。

參考答案：錯(cuò)

3.判斷題鎂是人體必需的微量元素。

參考答案：錯(cuò)

4.判斷題生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，有幫助消化的作用。

參考答案：對(duì)

5.判斷題維生素B₁易溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定。

參考答案：對(duì)