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每日一練
章節(jié)練習(xí)
西式面點(diǎn)師理論(高級(jí))單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.18)
來源:考試資料網(wǎng)
1
盡管硬質(zhì)面包具有較硬的質(zhì)地,但質(zhì)優(yōu)的制品仍具有硬中帶有一定()的特點(diǎn)。
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2
食品造型創(chuàng)作的主題,一方面來自于食品自身的特點(diǎn),另一方面來自于創(chuàng)作者利用()進(jìn)行造型創(chuàng)作的藝術(shù)加工。
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3
()是按產(chǎn)品要求把面團(tuán)做成一定形狀的工藝。
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4
搟面杖以檀木或()的質(zhì)量最好。
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5
肉類、糕點(diǎn)、乳類被污染后易產(chǎn)生()而引起食物中毒。
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