單項選擇題高劑量（）可降低血糖，這對糖尿病患者雖是有利的，但需要密切監(jiān)測血糖水平。
A.異硫氰酸鹽
B.硫辛酸
C.大蒜素
D.硫苷
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1.單項選擇題自然界中存在的異硫氰酸鹽大多以硫代葡萄糖苷（簡稱硫苷）的形式存在于多種（）類蔬菜中。
A.菊科
B.豆科
C.百合科
D.十字花科
2.單項選擇題（）屬于實質無毒食品，因此未制定特定建議值和可耐受最高攝入量。
A.葉黃素
B.番茄紅素
C.姜黃素
D.大豆異黃酮
3.單項選擇題（）攝入對前列腺癌具有保護作用。
A.姜黃素
B.番茄紅素
C.葉黃素
D.白藜蘆醇
4.單項選擇題血小板的聚集可導致病理性血栓的形成，還與動脈粥樣硬化、冠心病以及急性心肌梗死相關，（）可抑制血小板凝集。
A.姜黃素
B.番茄紅素
C.葉黃素
D.白藜蘆醇
5.單項選擇題（）中的兒茶素類化合物種類較全、含量最高。
A.綠茶
B.紅茶
C.青茶
D.黑茶
最新試題
對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
在日常生活當中應當注意控制食鹽數(shù)量，已經患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調味清淡。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學物有（）
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。
題型：多項選擇題