判斷題每周食用2—4次芥藍(lán)的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。
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食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
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具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題