單項(xiàng)選擇題（）肯定不是構(gòu)成油脂的化學(xué)成分。

A.黃油
B.豬油
C.色拉油
D.蠔油


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題質(zhì)量正常的液體油脂，在25℃下，應(yīng)是（）。

A.透明
B.半透明
C.澄清
D.渾純

2.單項(xiàng)選擇題正常的油脂，應(yīng)有（）的特性。

A.無焦臭味、無酸敗味、有特有的氣味和滋味
B.有酸敗味
C.有特有的氣味合雜質(zhì)
D.有焦臭味

3.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)油脂應(yīng)具有（）的特性。

A.無焦味
B.焦味
C.半透明
D.無特有的氣味和滋味

4.單項(xiàng)選擇題油脂出現(xiàn)酸敗味，說明油脂（）。

A.發(fā)酵可以使用
B.質(zhì)量變劣，不能使用
C.質(zhì)量變劣可以使用
D.質(zhì)量變劣，添加凈油使用

5.單項(xiàng)選擇題在食品加工過程中，采用油炸成熟時(shí)，定期更換新鮮油脂，其目的是（）。

A.防止食物烤焦
B.防止油脂老化
C.防止油脂變色
D.防止油脂變臟