單項選擇題制作混酥面坯，可以選用糖制品有細砂糖、（）或糖粉。

A.粗砂糖
B.風登糖
C.綿白糖
D.封糖


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2.單項選擇題調制混酥面坯的基本用料有（）等。

A.面粉、雞蛋、牛奶、糖
B.面粉、黃油、牛奶、鹽
C.面粉、黃油、糖、雞蛋
D.黃油、糖、雞蛋、牛奶

5.單項選擇題在調制全蛋黃油醬時，下列操作錯誤的是（）。

A.首先將雞蛋和糖放入攪拌缸內攪拌，打至糖全部溶化
B.黃油和糖粉放入另一攪拌缸內攪拌，打發(fā)至柔軟
C.將一部分糖和水加熱煮至糖水變濃，然后倒入蛋液攪拌缸內
D.將打發(fā)好的蛋液和黃油混合攪拌均勻