判斷題莫司林少司不是以荷蘭少司為基礎(chǔ)制作的。
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鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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法國汁是微甜的。
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海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題