白條肉從第1～2頸椎處或3～4頸椎處切斷。
俗稱肘子、蹄膀。前臂上從肘關(guān)節(jié)、下從腕關(guān)節(jié)切斷，小腿上從膝關(guān)節(jié)、下從跗關(guān)節(jié)切斷。
俗稱軟肋、五花。與背腰部分離，切去奶脯即是。
最新試題
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
免疫乳粉的定義
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
輻射保藏食品的優(yōu)點？
醬鹵制品
乳中微生物的來源。
鹵蛋
“腌臘”
冰蛋品