單項(xiàng)選擇題（）氣體用作充填氣體可防止食品中的脂肪、芳香物和色澤的變化。

A、N2
B、O2
C、CO2
D、SO2


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1.單項(xiàng)選擇題影響糖果質(zhì)量的主要因素是（）。

A、溫度
B、濕度
C、光線
D、微生物

2.單項(xiàng)選擇題罐藏果蔬制品可在常溫下保藏，保質(zhì)期達(dá)（）年以上。

A、1
B、2
C、3
D、4

3.單項(xiàng)選擇題果蔬的貯藏和運(yùn)輸過程中會(huì)發(fā)生后熟，主要是在（）促進(jìn)下。

A、O2
B、CO2
C、乙烯
D、乙醛

4.單項(xiàng)選擇題新鮮果蔬的貯藏溫度一定不能低于（）℃。

A、-10
B、-4
C、0
D、10

5.單項(xiàng)選擇題選用PVDC真空包裝生肉，可以貯存（）天以上不會(huì)變質(zhì)。

A、7
B、12
C、18
D、21