單項(xiàng)選擇題用0D表示的酸度名稱為（）。

A.吉爾涅爾度
B.乳酸度
C.道爾尼克度
D.荷蘭標(biāo)準(zhǔn)度


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2.單項(xiàng)選擇題下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。

A.酪蛋白
B.無(wú)機(jī)鹽
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸

3.單項(xiàng)選擇題牛乳中乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)含量的（）左右。

A.20%
B.25%
C.15%
D.30%

4.多項(xiàng)選擇題乳粉包裝過(guò)程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）。

A.乳粉溫度
B.包裝室溫度
C.除去空氣的程度
D.包裝量
E.儲(chǔ)藏時(shí)間

5.多項(xiàng)選擇題乳中的微生物來(lái)源有（）。

A.牛的乳房
B.牛體
C.空氣
D.擠乳用具
E.擠乳人員等其他因素