分析型感官評(píng)價(jià)和偏愛型感官評(píng)價(jià)。
①原料食品的種類、品種與成熟度 ②食物的部位 ③食物的含水量 ④溫度與時(shí)間的影響 ⑤層次的影響。
①提高人民的健康水平 ②為開創(chuàng)新食品奠定理論基礎(chǔ) ③保證食品的安全與衛(wèi)生 ④推動(dòng)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
干制品重新吸水后各方面恢復(fù)原來新鮮狀態(tài)的程度，是衡量干制品品質(zhì)的主要方面。
最新試題
速溶乳粉的特點(diǎn)。
乳中微生物的來源。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
致昏（擊暈）
醬鹵制品
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
食鹽在腌制過程中的作用。
灌腸
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？