①清涼作用 ②阻礙微生物生長，延長汽水貨架壽命 ③突出香味 ④有舒服的剎口感。
①失重失鮮 ②破壞正常的生理代謝過程 ③降低耐儲性、抗病性
分析型感官評價和偏愛型感官評價。
最新試題
冰蛋品
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
醬鹵制品
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
乳中微生物的來源。
腌肉制品
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
免疫乳粉的定義
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
鹵蛋
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