單項選擇題關(guān)于膳食脂肪營養(yǎng)學(xué)評價說法不正確的是（）
A.一般植物脂肪的消化率要高于動物脂肪
B.一般植物油中的飽和脂肪酸含量高于動物脂肪
C.一般植物油中必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸含量高于動物脂肪
D.脂溶性維生素含量高的脂類其營養(yǎng)價值也高
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1.單項選擇題在下列食物里，（）最容易引起血糖升高。
A.白糖
B.淀粉
C.綠豆
D.蘋果
2.單項選擇題血糖生成指數(shù)是由（）而來的，因此也常說食物血糖生成指數(shù)是一種生理學(xué)參數(shù)。
A.化學(xué)分析
B.理論推導(dǎo)
C.人體試驗
D.營養(yǎng)計算
3.單項選擇題1歲以上人群碳水化合物的宏量營養(yǎng)素可接受范圍在（）
A.50%~60%
B.50%~65%
C.55%~65%
D.55%~70%
4.單項選擇題蛋白質(zhì)真消化率是考慮了（）時的消化率。
A.攝入氮
B.糞氮
C.糞代謝氮
D.以上均不對
最新試題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題