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填空題果蔬罐頭加工中，熱燙方法有（）、（）、（）和微波四類。

1.填空題罐頭內(nèi)壁腐蝕現(xiàn)象常見的有（）、（）、（）、（）、異常脫錫腐蝕。

2.填空題傳熱曲線的f_h值為罐頭食品的傳熱特性質(zhì)，f_h值（），傳熱速度（）。

3.填空題罐頭食品傳熱曲線有（）和（）兩種，其中直線型為單純的傳導(dǎo)或?qū)α鱾鳠崾称返膫鳠崆€，折線型為傳導(dǎo)對流復(fù)合型傳熱食品的傳熱曲線。

4.填空題導(dǎo)致罐頭食品腐敗變質(zhì)的主要原因（）、（）和滅菌前罐頭食品污染嚴(yán)重。

5.填空題導(dǎo)致罐頭食品產(chǎn)生脹罐的主要原因是（）、（）、（）、（）。