依據(jù)人體體重，終身攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計值。
通常把能感受到某種物質(zhì)的最低質(zhì)量分數(shù)稱為閾值，閾值越小表示其敏感性越強。
指人以口腔為主的感覺器官對食品中風味物質(zhì)產(chǎn)生的綜合感覺。
指在某一溫度時，塑性脂肪（軟化脂肪）的固體和液體的比例。
是一種加工手段，即利用結(jié)晶方式改變油脂的性質(zhì)，使得到理想的同質(zhì)多晶體和物理狀態(tài)，從而增加油脂的利用性和應(yīng)用范圍。
最新試題
半完全蛋白質(zhì)
同位素示蹤法
蛋白質(zhì)可逆變性
人體必需脂肪酸的定義是什么？有哪幾個？
乳化容量
乳化穩(wěn)定性
油脂的定義是什么？油與脂的區(qū)別是什么？
寡聚酶
固體脂肪指數(shù)
螯合物